কাকিলা মাছের পেঁয়াজ চচ্চড়ি

মিস্টি জলের বিলুপ্ত প্রায় একটি মাছ কাকিলা। সর্ষে পুটি, ছোটমাছের ঝাল, ভাজা, আলুবেগুন দিয়ে চচ্চড়ি হয় অনেক। অল্প উপকরণে খেতে অসাধারণ। জেনে নিন রেসিপি

উপকরণঃ
কাকিলা মাছ- ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
হলুদ গুঁড়ো - পরিমান মত
জিরে গুঁড়ো- ১ /২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা- ৩ /৪ টে
নুন- স্বাদমত
সরষেরতেল- পরিমান মত
কালোজিরে- ফোড়নের জন্য

প্রণালীঃ মাছ নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। এবার তেলে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন, নুন দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে হলুদ, জিরে, লঙ্কা দিয়ে একটু ভেজে জল দিন। ফুটে উঠলে মাছ কাঁচালঙ্কা দিন। ঝোল শুকিয়ে গেলে সামান্য কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

---