এই ৫ খাবার কাঁচা না খাওয়াই ভালো

কিছু খাবার কাঁচা খাওয়া হয়। আবার কিছু খাবার সেদ্ধ করে। তবে এমন কিছু খাবার রয়েছে যা কখনোই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। এসব খাবার সেদ্ধ খাওয়াই ভালো। চলুন এই খাবারগুলো সম্পর্কে জেনে নিই-

১. ডিম
রোজকার খাবার পাতে থাকা একটি খাবার ডিম। ভাবছেন হয়তো, ডিম আবার কাঁচা খায় কে। গড়পড়তা মানুষ না খেলেও কিছু কিছু মানুষ খাবারটি কাঁচা খেয়ে থাকেন। বিশেষত যারা খেলাধুলার সঙ্গে জড়িত, জিম করেন তাদের অনেকে দেহে প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি করতে কাঁচা ডিম খেয়ে থাকেন। অনেকে আবার বিশ্বাস করেন, কাঁচা ডিমের পুষ্টিগুণ বেশি।

পুষ্টিবিদদের মতে, ডিম সেদ্ধ করে খাওয়াই ভালো। কাঁচা অবস্থায় এটি খেলে সালমোনেলা নামের এক ধরনের উপাদান থেকে বিষক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

২. আলু
কাঁচা আলুতে রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ বেশি থাকায় তা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। অনেকে মনে করেন যে, কাঁচা আলু খেলে পেট ভালো থাকে। তা অন্ত্রে ভালো ব্যাকটেরিয়ার জোগান দেয়। আসলে কিন্তু তা নয়।

কাঁচা আলুতে সোলানিন এবং নেকটিনের মতো বিষাক্ত পদার্থও থাকে, যা আপনাকে অসুস্থ করে দিতে পারে। তাই আলু সবসময় সেদ্ধ করেই খাওয়া উচিত।

৩. মাছ বা যেকোনো সামুদ্রিক খাবার
কাঁচা মাছ খাওয়ার চল রয়েছে বিভিন্ন দেশে। বিশেষ করে সুশি, সাশিমির মতো জাপানি পদ কাঁচা মাছ দিয়েই তৈরি। বর্তমানে এসব খাবার খাওয়ার ট্রেন্ড বিশ্বের অনেক দেশেই চলছে। কিন্তু কাঁচা মাছে পরজীবী ও ব্যাকটেরিয়া থাকার ভয় থাকে। এছাড়া কাঁচামাছে ক্ষতিকর পারদও থাকে, যা শরীরের ক্ষতির কারণ করতে পারে। তাই মাছ বা যেকোনো সি ফুড কাঁচা না খেয়ে সেদ্ধ করে খাওয়াই ভালো।

৪. নুডলস-পাস্তা
কাঁচা নুডলস বা পাস্তা হজম করা শক্ত। কারণ এতে স্টার্চ জমাট বাঁধা অবস্থায় থাকে। এছাড়া এতে থাকে লেকটিন ও ফাইটেটসের মতো অ্যান্টি নিউট্রিয়েন্টসও যা খাবার থেকে পুষ্টি সংগ্রহে বাধা দিতে পারে।

৫. চাল
চাল কাঁচা খুব কম মানুষই খেয়ে থাকেন। ত্বক ভালো রাখতে কাঁচা চাল খাওয়ার বিরল চল রয়েছে। তবে এই খাবারটি সেদ্ধ করে খাওয়াই ভালো। কেননা কাঁচা চালে ব্যাসিয়াল সেরিয়াস নামের ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। যা শরীরে বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে।

---