চিনি পুরোপুরি বাদ দেওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? যা বলছে গবেষণা

অনেকেই তাদের খাদ্যতালিকা থেকে চিনির পরিমাণ কমানোর চেষ্টা করেন, কারণ অতিরিক্ত চিনি স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সঙ্গে সম্পর্কিত। তবে নতুন গবেষণা বলছে যে খাদ্যতালিকা থেকে চিনি পুরোপুরি বাদ দেওয়া সবসময় স্বাস্থ্যকর না-ও হতে পারে।

এন্ডোক্রাইন সোসাইটির বার্ষিক সভা ENDO 2026-এ উপস্থাপিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং বিপাকক্রিয়ার ওপর চিনিমুক্ত খাদ্যাভ্যাসের প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে। গবেষকরা দেখেছেন যে, কম চর্বিযুক্ত খাবার থেকে সুক্রোজ (চিনির একটি সাধারণ রূপ) বাদ দিলে অন্ত্রে অপ্রত্যাশিত পরিবর্তন হতে পারে এবং প্রদাহও বাড়তে পারে। এই গবেষণাটি এই প্রচলিত বিশ্বাসকে চ্যালেঞ্জ করে যে সম্পূর্ণ চিনিমুক্ত খাদ্যাভ্যাস সবসময় উপকারী।

গবেষকরা কী খুঁজে পেয়েছেন

গবেষণাটিতে বিজ্ঞানীরা ১৬ সপ্তাহ ধরে বিভিন্ন ধরনের খাবার খাওয়ানো ইঁদুরের কয়েকটি দলের মধ্যে তুলনা করেছেন। যদিও চিনিমুক্ত খাবার খাওয়া ইঁদুরগুলোর ওজন অন্যদের তুলনায় বেশি বাড়েনি, তবে তাদের মধ্যে বেশ কিছু স্বাস্থ্যগত সমস্যা দেখা দিয়েছে। এর মধ্যে ছিল রক্তে শর্করার দুর্বল নিয়ন্ত্রণ, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা, অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার পরিবর্তন এবং অন্ত্রে প্রদাহের লক্ষণ। কিছু ইঁদুরের মধ্যে ফ্যাটি লিভার রোগের প্রাথমিক লক্ষণও দেখা গেছে।

গবেষকদের মতে, চিনি পুরোপুরি বাদ দিলে অন্ত্রে বসবাসকারী অণুজীবদের ভারসাম্য নষ্ট হতে পারে। এই অণুজীবগুলো হজম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য পরিবর্তিত হলে ডিসবায়োসিস নামক একটি অবস্থার সৃষ্টি হতে পারে। ডিসবায়োসিসের সঙ্গে প্রদাহ এবং বিভিন্ন ধরনের বিপাকীয় ব্যাধির সম্পর্ক রয়েছে।

এই গবেষণাটি এমন পরামর্শ দেয় না যে, মানুষের প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়া উচিত। অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ একটি বড় স্বাস্থ্য ঝুঁকি এবং এটি স্থূলতা, ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের সঙ্গে সম্পর্কিত। বরং এই গবেষণার ফলাফল ভারসাম্যের গুরুত্ব তুলে ধরে। গবেষকদের মতে, শুধুমাত্র চিনি বাদ দেওয়ার ওপর মনোযোগ দিলে খাদ্যাভ্যাস, অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের মধ্যকার জটিল সম্পর্কটি উপেক্ষিত হতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে ফল, শাক-সবজি এবং দুগ্ধজাত পণ্যে থাকা প্রাকৃতিক চিনি, অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয়তে থাকা অতিরিক্ত চিনি থেকে ভিন্ন। গোটা শস্যের খাবার আঁশ, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে যা সুস্থ অন্ত্র এবং সার্বিক সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।